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	<title>Pompadour &#187; Recettes</title>
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	<description>La pomme de terre Label Rouge</description>
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		<title>Les recettes de Domitille</title>
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		<pubDate>Wed, 09 Sep 2009 11:44:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Coline pour les producteurs</dc:creator>
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Ci-dessous figurent quelques recettes autour de nos pommes de terre Pompadour, réalisées par notre cuisinière, Domitille. Il suffit de cliquer sur les visuels pour découvrir les recettes. Bon appétit !






















































Les bons principes de cuisson de la Pompadour 

Par Nicole, agricultrice à Fontaine-sous-Montdidier (Picardie)
A l&#8217;eau
Faire cuire les Pompadour de préférence avec la peau et utiliser des pommes [...]]]></description>
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		<title>Méli-Mélo de Pompadour Label Rouge</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Sep 2009 17:15:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Alexis</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Faites cuire à la vapeur les Pompadour Label Rouge pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Épluchez-les puis coupez-les en lamelles.
Écossez les petits pois et les fèves. Plongez-les séparément 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez.
Retirez la membrane des fèves. Lavez et essorez les cœurs de sucrine.]]></description>
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		<title>Pompadour Label Rouge en gratin dauphinois</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Sep 2009 12:04:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Alexis</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Préchauffez votre four à 160°C.
Épluchez et râpez en fines lamelles les Pompadour Label Rouge.
Faites fondre le beurre et le lait dans une casserole. Hors du feu, salez et râpez un peu de noix de muscade.
Coupez chaque crottin en 4 rondelles. Dans un saladier, mélangez les Pompadour Label Rouge et le lait.
Versez la moitié de la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré. Ajoutez 4 rondelles de crottin puis le reste des pommes de terre.
Disposez pour terminer les 4 dernières rondelles de crottin sur le dessus.
Enfournez pour 1 heure.
Servez aussitôt accompagné d’une belle salade de mesclun.]]></description>
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		<title>Salade acidulée de Pompadour Label Rouge</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Sep 2009 16:57:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Alexis</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pelez et coupez en 4 dans le sens de la longueur les Pompadour Label Rouge. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir puis réservez au frais.
Lavez tous les légumes. Coupez en rondelles les radis, le céleri et en fines lamelles le fenouil. Réservez au frais.
Passez 20g de pousses d’épinard et la pomme à la centrifugeuse. Versez le jus dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive et le jus du citron vert, salez, poivrez.
Écrasez deux Pompadour Label Rouge à la fourchette puis ajoutez-les à la vinaigrette. Au besoin, mixez pour obtenir une texture bien lisse. Réservez au frais.]]></description>
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		<title>Pompadour Label Rouge à la crème d&#8217;huîtres</title>
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		<pubDate>Sat, 05 Sep 2009 16:50:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Alexis</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pelez et coupez en rondelles les Pompadour Label Rouge. Faites-les  cuire 10 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir. Réservez au frais.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez la crème fleurette dans un bol et déposez-la au congélateur pour 15 minutes.
Ouvrez les huîtres. Récupérez leur jus. Filtrez-le puis versez-le dans une casserole. Faites chauffer doucement. Quand le jus est chaud, ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien puis laissez refroidir dans un bol.
Ajoutez ensuite les huîtres puis mixez-les.Montez la crème en chantilly avec un batteur. Ajoutez délicatement la crème d’huîtres. Salez, poivrez. Entreposez au frais pendant 2 heures.]]></description>
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		<title>Pompadour farcies aux champignons et sauce au lait de coco</title>
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		<pubDate>Fri, 04 Sep 2009 11:32:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Coline pour les producteurs</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Une recette de Domitille
Pour 2 personnes &#124; Cuisson : 1h

Ingrédients
4 Pompadour moyennes
250 g de champignons de saison
1 verre de vin blanc sec
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 boite de lait de coco
1 c. à café de bouillon en poudre
Sel, poivre et feuilles de Coriandre

Préparation
Cuire les Pompadour dans de l’eau avec le verre de [...]]]></description>
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		<title>Pompadour grillées aux pistaches et à la tomate</title>
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		<pubDate>Thu, 03 Sep 2009 16:39:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Alexis</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Cuire à l'eau bouillante salée les pommes de terre ; les éplucher et les passer sous le grill chaud.
Tailler la chair des tomates en dés et mélanger avec les pistaches concassées, les olives noires coupées en 2, le jus de citron, l'huile d'olive, et assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
Piquer les pommes de terre d'un pic en bois et arroser avec l'huile composée]]></description>
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		<title>Charlotte de Pompadour Label Rouge</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Sep 2009 10:49:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Coline pour les producteurs</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Une recette de Domitille
Pour 4 personnes &#124; Cuisson : 25 min




Ingrédients
150 g de pommes de terre cuites en robe et refroidies
20 g de beurre liquéfié
2 jaunes d’œuf
1/2 zeste de citron râpé
0,5 dl de lait
2,5 blancs d’œuf
80 g de sucre
1 pincée de sel
beurre pour les moules
Garniture
1 ananas
180 g de sucre
2 c.s. de pistaches émincées

Matériel
4 moules à [...]]]></description>
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