Pour 2 personnes |

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 Pompadour
2 blancs de poulet
50 g chapelure de pain fine
50 g de parmesan
1 œuf
1 oignon rouge
Feuilles de sucrine
Beurre
Sel et poivre

Préparation

Lavez et épluchez les Pompadour, puis coupez-les en rondelles. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette. Battez l’œuf avec une fourchette dans une assiette creuse, puis salez-le.
Trempez les blancs de poulet dans l’œuf, puis dans le mélange chapelure/parmesan sur chaque côté.
Dans une poêle bien chaude, ajoutez une noix de beurre et faites-y dorer les blancs de poulet à feu doux, 4 minutes de chaque côté.
Épluchez et émincez l’oignon rouge.
Une fois les

Pompadour cuites, disposez les dans une assiette avec l’oignon cru et les feuilles de sucrine.
Servez l’escalope bien chaude et dorée, poivrez-là. C’est prêt à déguster !

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