Pour 4 personnes
Ingrédients
8 pommes de terre Pompadour Label Rouge
2 grosses tomates
50 g de pistaches mondées et concassées
50 g d’olives noires
1 citron
1 dl d’huile d’olive
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation
Cuire à l’eau bouillante salée les pommes de terre ; les éplucher et les passer sous le grill chaud.
Tailler la chair des tomates en dés et mélanger avec les pistaches concassées, les olives noires coupées en 2, le jus de citron, l’huile d’olive, et assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
Piquer les pommes de terre d’un pic en bois et arroser avec l’huile composée.
En accompagnement
Servir avec un Crozès Hermitage 2001, d’Alain Graillot.
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