Une recette de Domitille
Pour 4 personnes | Préparation : 25 minutes | Cuisson : 10 minutes | Réfrigération : 2 heures
Ingrédients
12 pommes de terre Pompadour Label Rouge
10 huîtres
15cl de crème fleurette
2 feuilles de gélatine
1 petit bouquet de ciboulette
2 cuillérées à soupe d’œufs de saumon
4 cuillérées à café d’œufs de lump
Sel, poivre
Préparation
Pelez et coupez en rondelles les Pompadour Label Rouge. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir. Réservez au frais.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez la crème fleurette dans un bol et déposez-la au congélateur pour 15 minutes.
Ouvrez les huîtres. Récupérez leur jus. Filtrez-le puis versez-le dans une casserole. Faites chauffer doucement. Quand le jus est chaud, ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien puis laissez refroidir dans un bol.
Ajoutez ensuite les huîtres puis mixez-les.Montez la crème en chantilly avec un batteur. Ajoutez délicatement la crème d’huîtres. Salez, poivrez. Entreposez au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, répartissez dans chaque assiette la crème d’huîtres. Déposez les rondelles de Pompadour Label Rouge puis sur chacune d’elles, les œufs de lump et de saumon. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
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J’ai des invités ce w.e et je cherchais une recette un peu raffinée et simple à la fois. Donc merci. Mais j’ai peur que les oeufs de lump ne face pas l’unanimité.
Je pensais à un peu de tapenade, ou de purée de tomates séchée…Auriez vous d’autres successions SVP ?