La Pomme de Terre Label Rouge
Bisteu traditionnel aux pommes de terre Pompadour
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 œuf
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ votre four à 200°C.
- COUPEZ les Pompadour épluchées et lavées en fines rondelles.
- HACHEZ l’oignon.
- ÉTALEZ une pâte feuilletée dans un plat à cake beurré. Recouvrez d’une couche de Pompadour puis d'une couche d’oignons. Assaisonnez à votre convenance. Disposez une nouvelle couche de Pompadour puis une couche de lardons. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Versez la crème fraîche sur les Pompadour et couvrez le tout de la seconde pâte feuilletée. Joignez bien les bords des 2 pâtes.
- DOREZ au jaune d’œuf en insistant bien sur les bords.
- ENFOURNEZ pendant environ 60 min. La croûte doit être bien dorée et les Pompadour bien cuites.
- SERVEZ bien chaud.
Notes
Le bisteu est une tourte à la pomme de terre venant de Picardie. La recette a plusieurs noms et variantes selon les régions. Autrefois, il constituait le dîner entier, seulement accompagné d’une salade.
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