aloha Depuis plusieurs années, les potatoes wedges ont fait une entrée remarquée dans notre cuisine. Originaire d’Amérique, elles font désormais partie de nos repas quotidiens. Mais plutôt que de les acheter déjà toutes prêtes, laissez nous vous expliquer comment vous pouvez facilement préparer des potatoes à la maison à partir de pommes de terre fraîches.
Vous pourrez ainsi contrôler ce que vous manger et réduire la part d’additif que l’on trouve dans les préparations industrielles.
Quelle pommes de terre pour les potatoes maison?
Pour faire de bonnes potatoes maison croquantes à l’intérieur et fondantes à l’extérieur, choisissez des pommes de terre à chair ferme. Oubliez les bains de friture et osez la cuisson au four, le résultat n’en sera que plus savoureux.
En magasin, vous pouvez miser sur les pommes de terre cuisson spéciale « vapeur » ou « salade ». Évitez les pommes de terre cuisson spéciale « purée » ou « frite » qui s’écraseront trop durant la préparation et qui ne conviennent pas.
Notez que la pomme de terre Pompadour est parfaite pour faire de bonnes potatoes.
Pour 4 personnes, comptez environ 500 grammes de pommes de terre. Et comme il n’y a pas de potatoes sans sauce, pensez à préparer une mayonnaise maison ou à proposer vos potatoes avec une bonne moutarde.
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Comment réussir les potatoes maison au four ?
C’est la première fois que vous préparez des potatoes ? Rassurez-vous, c’est très simple et en suivant ces 4 étapes, vous ne pourrez que les réussir.
- Lavez puis coupez les pommes de terre en quartiers.
- Placez les quartiers de pommes de terre dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et parsemez de fromage râpé ou de parmesan. Mélangez bien.
- Déposez les quartiers de pommes de terre sur la plaque à four sans qu’ils ne se chevauchent. Pour faciliter le nettoyage de la plaque à four, pensez à utiliser une feuille de cuisson.
- Enfournez dans un four chaud à 190°C pour 45 minutes de cuisson.
- Vérifiez la cuisson des potatoes maison en enfonçant un couteau dans les potatoes. Si le couteau s’enfonce sans effort, c’est que la cuisson est parfaite, sinon poursuivez la de quelques minutes.
Il ne vous reste plus qu’à déguster les potatoes tièdes, parsemées de fleur de sel, avec une bonne sauce de votre choix !
Avec quoi manger les potatoes maison ?
Maintenant que vous maîtrisez la recette des potatoes maison, vous pouvez vous lancer dans des variantes gourmandes en testant les recettes que nous vous avons sélectionné.
Potatoes au persil
Cuisinez local
Pensez-y : la plupart des ingrédients de nos recettes se trouvent dans les épiceries locales. Bichonnez les produits du terroir Français !
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