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Bisteu de Pompadour

 

Bisteu de Pompadour Label Rouge
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 1 kg de Pompadour Label Rouge
  • 2 pâtes feuilletées
  • 500 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel
  • poivre
Auteur:
Instructions
  1. PRÉCHAUFFEZ votre four à 200°C.
  2. COUPEZ les Pompadour épluchées et lavées en fines rondelles.
  3. HACHEZ l’oignon.
  4. ÉTALEZ une pâte feuilletée dans un plat à cake beurré. Recouvrez d’une couche de Pompadour puis d'une couche d’oignons. Assaisonnez à votre convenance. Disposez une nouvelle couche de Pompadour puis une couche de lardons. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Versez la crème fraîche sur les Pompadour et couvrez le tout de la seconde pâte feuilletée. Joignez bien les bords des 2 pâtes.
  6. DOREZ au jaune d’œuf en insistant bien sur les bords.
  7. ENFOURNEZ pendant environ 60 min. La croûte doit être bien dorée et les Pompadour bien cuites.
  8. SERVEZ bien chaud.
Notes
Le bisteu est une tourte à la pomme de terre venant de Picardie. La recette a plusieurs noms et variantes selon les régions. Autrefois, il constituait le dîner entier, seulement accompagné d’une salade.

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