La Pomme de Terre Label Rouge
Pommes de terre Pompadour surprises aux cèpes & foie gras
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre Pompadour
- 200 g de cèpes
- 3 tranches de foie gras de canard
- 100 g de crème épaisse
- 1 c. à soupe
- huile d'olive
- 1 oignon
- ciboulette
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et lavez les pommes de terre Pompadour.
- Rincez rapidement les cèpes et essuyez-les avec un papier absorbant puis hachez-les grossièrement.
- Coupez le foie gras en petits dés.
- Faites suer l'oignon finement émincé dans de l'huile d'olive puis ajoutez les cèpes, salez. Faites revenir jusqu’à l’évaporation de l’eau. Au dernier moment, ajoutez les dés de foie gras.
- Faites cuire les Pompadour dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min. Une fois cuites, creusez-les à l'aide d'une cuillère à café. Garnissez-les du mélange champignons et foie gras.
- Enfournez pendant 2 min.
- Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la à la crème épaisse, salez et poivrez.
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