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Coq à la bière aux pommes de terre Pompadour

Coq à la bière aux Pompadour Label Rouge

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps total: 3 heures 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: coq biere, coq pomme de terre
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 1 coq environ 2,5 kg
  • 1,5 l de bière ambrée
  • 100 g de dés de lard fumé
  • 10 cl de genièvre sel
  • 50 g de vergeoise brune
  • 2 oignons jaunes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 c. à soupe de farine
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  •  FAITES CUIRE les pommes de terre épluchées 25 min dans l’eau salée. Égouttez et coupez-les en quartiers.
  • PRÉPAREZ la marinade en mélangeant dans un grand récipient,les rondelles épaisses de carotte, l’oignon coupé enquatre, l’ail, les baies de genièvre écrasées et le bouquetgarni. Ajoutez le coq découpé en 8 morceaux, versez le litre de bière sur le tout et laissez mariner 24 heures.
  • ÉGOUTTEZ les morceaux de coq, farinez-les et faites-lescolorer dans une cocotte dans un mélange de beurre et d’huile. Salez, poivrez et flambez au genièvre.
  • AJOUTEZ le lard et la vergeoise, mélangez, puis mouillez avec la marinade.
  • FAITES MIJOTER pendant 2h30 environ en surveillant que ça n’attache pas. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles épaisses au bout de 2 heures de cuisson. En fin de cuisson, retirez les morceaux de coq et réservez-les au chaud.
  • PASSEZ le jus de cuisson au chinois, ajoutez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement et faites cuire à feu doux pendant 3 min.
  • SERVEZ les morceaux de coq bien chauds nappés de sauce à la bière, avec les pommes de terre et les carottes.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @lapommedeterrepompadour ou taguez #pompadourlabelrouge!

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