La Pomme de Terre Label Rouge
Couronne de pommes de terre Pompadour [avec vidéo]
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 60 g de beurre doux
- 4 tiges d'origan
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis beurrez toute la surface d’un moule à savarin d’environ 20 cm de diamètre, au pinceau.
- Disposez les tranches de pommes de terre en les faisant se chevaucher, comme les écailles d’un poisson.
- Remplissez un tiers du moule de pommes de terre. Salez, poivrez et parsemez la moitié des feuilles d’origan. Continuez en remplissant un deuxième tiers du moule de la même façon.
- Remplissez le dernier tiers avec des pommes de terre. Tassez bien, puis arrosez de beurre restant en filet.
- Déposez sur le moule une assiette passant au four ou couvrez de papier aluminium. Enfournez pendant une cinquantaine de minutes, en surveillant la coloration. Enlevez l’assiette : le dessus doit être doré et croustillant, et l’intérieur bien cuit.
- Démoulez la couronne sur un grand plat rond pouvant aller au four et placez-le éventuellement quelques minutes dans le four, en position gril, pour finir de dorer le dessus.
Video
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