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Croustade aux pommes de terre Pompadour

 

Croustade aux pommes de terre de Picardie
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 500 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 1 pâte brisée
  • 3 endives
  • 3 tranches de jambon blanc
  • ½ citron jaune en jus
  • 90 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. GARNISSEZ un moule à gratin de pâte brisée. Réservez 10 min au réfrigérateur.
  2. NETTOYEZ les endives et coupez-les en rondelles d’un cm, puis faites-les fondre dans 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez puis laissez cuire 10 min à feu moyen avant de les égoutter.
  3. ÉPLUCHEZ les Pompadour Label Rouge et taillez-les très finement à la mandoline. Faites-les sauter dans une poêle dans un mélange beurre et huile pendant 3 min.
  4. PLACEZ les endives sur le fond de pâte, puis le jambon. Recouvrez de Pompadour Label Rouge en les chevauchant. Parsemez de dés de beurre. Enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180°C. LAISSEZ REPOSER la croustade 5 min avant de servir accompagnée d’une salade d'endives.

 

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