PRÉCHAUFFEZ votre four à 180°C.
ÉPLUCHEZ les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches, de préférence à l'aide d'une mandoline.
ÉPLUCHEZ l'oignon et coupez-le en fines tranches.
ÉPLUCHEZ les gousses d'ail et hachez-les ou passez-les au presse-ail.
DÉCOUPEZ les tranches de bacon en quatre.
MÉLANGEZ la crème liquide avec l'ail dans un bol. Salez et poivrez.
DÉPOSEZ la moitié des tranches de pommes de terre, puis la moitié de l’oignon, dans un plat à gratin. Versez la moitié de la crème et déposez la moitié du bacon.
RECOUVREZ des restants de pommes de terre et d’oignon, puis versez les restants de crème et de bacon.
COUPEZ le Saint-Nectaire en tranches et enlevez le plus gros de la croûte. Déposez les tranches sur le gratin et tassez bien le tout.
ENFOURNEZ pendant une quarantaine de minutes.
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