Lavez les Pompadour, épluchez-les et coupez-les en grosses rondelles.
Mettez le lait, la crème et les rondelles de Pompdour dans une casserole. Ajoutez la gousse d’ail pilée, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 15 min.
Égouttez ensuite les Pompadour en conservant le jus de cuisson. Faites-le réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et incorporez le Maroilles coupé en petits dés.
Disposez les Pompadour dans un plat à gratin et versez la crème de Maroilles dessus. Parsemez de noisettes hachées.
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