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Minestrone aux pommes de terre Pompadour, légumes et pesto

minestrone

Minestrone aux pommes de terre Pompadour, légumes et pesto

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 100 g de petits pois
  • 100 g de fèves
  • 100 g de haricots verts
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tranches fines de blanc de dinde fumé
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 1 tige de céleri
  • 50 g de coquillettes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. à café de pesto
  • 4 tiges de basilic effeuillées
  • 2 tiges d'origan effeuillées
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Émincez finement l’oignon, l’ail et le céleri.
  • Pelez, puis coupez les pommes de terre en cubes.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez le bouillon et les pommes de terre. Salez, poivrez et prolongez la cuisson d’une quinzaine de minutes après ébullition.
  • Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les haricots verts coupés en tronçons pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les petits pois et les fèves, puis prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Égouttez tous les légumes, refroidissez-les dans un grand saladier d’eau froide et égouttez-les de nouveau.
  • Ajoutez les coquillettes dans la cocotte et prolongez la cuisson de 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  • Ajoutez les légumes et la dinde fumée taillée en lanières.
  • Servez le minestrone dans les assiettes, puis terminez en ajoutant le pesto, le parmesan, les feuilles de basilic et d’origan.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @lapommedeterrepompadour ou taguez #pompadourlabelrouge!

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