La Pomme de Terre Label Rouge
Parmentier aux pommes de terre Pompadour & crabe
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 600 g de chair de crabe
- 25 cl de crème épaisse
- 100 g de beurre
- 1 citron
- persil
- ciboulette
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Faites cuire les pommes de terre Pompadour à l’eau pendant environ 15 min.
- Emiettez la chair de crabe et disposez-la dans un plat.
- Râpez le zeste du citron au dessus du plat, ajoutez une cuillère à soupe de son jus, puis 15 cl de crème et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez, puis mélangez.
- Pelez les Pompadour cuites et passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre, mélangez et versez le reste de la crème.Versez la moitié de la purée dans un plat à gratin, et répartissez au dessus la préparation de crabe, puis répétez l’opération.
- Lissez le dessus du parmentier et enfournez 10 minutes.
- Servez chaud.
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