Parmentier aux pommes de terre Pompadour & crabe

Préchauffez le four à 210°C.

Faites cuire les pommes de terre Pompadour à l’eau pendant environ 15 min.

Emiettez la chair de crabe et disposez-la dans un plat.

Râpez le zeste du citron au dessus du plat, ajoutez une cuillère à soupe de son jus, puis 15 cl de crème et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez, puis mélangez.

Pelez les Pompadour cuites et passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre, mélangez et versez le reste de la crème.Versez la moitié de la purée dans un plat à gratin, et répartissez au dessus la préparation de crabe, puis répétez l’opération.

Lissez le dessus du parmentier et enfournez 10 minutes.

Servez chaud.