Plenze de pommes de terre Pompadour

Râpez finement les Pompadour crues dans un saladier. Ajoutez les œufs, le sel et la farine. Mélangez bien. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. A l'aide d'une cuillère à soupe, versez la pâte (3 plenzes par poêle) écrasez un peu l’appareil avec le dos de la cuillère pour former le plenze. Laissez-cuire quelques minutes. Quand le bord est doré, retournez à l'aide d'une spatule assez large et continuez la cuisson.

Saupoudrez de sucre, de confiture ou chocolat.