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Brochettes de veau, pommes de terre Pompadour & sauce cajou

Brochettes de veau, pommes de terre Pompadour & sauce cajou

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 12 pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 350 g de veau haché
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • persil
  • 1 carotte
  • noix de cajou
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  • PRÉPAREZ les boulettes en mélangeant dans un saladier : le veau haché, les échalotes finement ciselées, l'oeuf battu en omelette, le persil ciselé, salez et poivrez. Amalgamez bien la préparation et façonnez 16 boulettes.
  • COUPEZ en fins tronçons la carotte épluchée.
  • ENFILEZ sur des pics à brochettes tronçons de carotte et boulettes de viande, placez les brochettes sur une plaque de four. Disposez autour les pommes de terre lavées et séchées et arrosez-les d'huile d'olive. Enfournez pour 35 min. A mi-cuisson, retournez les brochettes et les pommes de terre.
  • FAITES CHAUFFER à feu doux la crème fraîche dans une casserole avec les noix de cajou.
  • DRESSEZ les brochettes avec les pommes de terre. Présentez la sauce cajou en accompagnement.

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