Pot au feu de la mer aux pommes de terre Pompadour

Name: Pot au feu de la mer aux pommes de terre Pompadour
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de terre Pompadour Label Rouge; 500 g de truite rose de mer; 500 g de filets de cabillaud; 300 g de noix de pétoncles; 200 g de crevettes roses; 4 carottes; 4 navets; 2 poireaux; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 20 cl de vin Riesling; 50 cl de fumet de poisson; huile d'olive; sel; poivre

aloha Vincent Peach

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Pot au feu de la mer aux pommes de terre Pompadour

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: personnes

Auteur: La pomme de terre Pompadour

Ingrédients

500 g de terre Pompadour Label Rouge
500 g de truite rose de mer
500 g de filets de cabillaud
300 g de noix de pétoncles
200 g de crevettes roses
4 carottes
4 navets
2 poireaux
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
20 cl de vin Riesling
50 cl de fumet de poisson
huile d'olive
sel
poivre

Instructions

Hachez l’ail et l’oignon finement puis faites-les revenir dans une cocotte huilée.
Épluchez et détaillez en petites morceaux les pommes de terre et tous les légumes puis faites-les revenir dans la cocotte.
Taillez en cubes les poissons, décortiquez les crevettes puis rincez les pétoncles.
Ajoutez dans la cocotte le fumet de poisson, le Riesling, le bouquet garni, salez et poivrez. Dès que les légumes et les pommes de terre commencent à devenir tendres, ajoutez tous les poissons. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poisson se détache légèrement.
Dressez dans des assiettes bien chaudes.

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