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Pot au feu de la mer aux pommes de terre Pompadour

 

Salade de pommes de terre Pompadour & crevettes
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 500 g de terre Pompadour Label Rouge
  • 500 g de truite rose de mer
  • 500 g de filets de cabillaud
  • 300 g de noix de pétoncles
  • 200 g de crevettes roses
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de vin Riesling
  • 50 cl de fumet de poisson
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Auteur:
Instructions
  1. Hachez l’ail et l’oignon finement puis faites-les revenir dans une cocotte huilée.
  2. Épluchez et détaillez en petites morceaux les pommes de terre et tous les légumes puis faites-les revenir dans la cocotte.
  3. Taillez en cubes les poissons, décortiquez les crevettes puis rincez les pétoncles.
  4. Ajoutez dans la cocotte le fumet de poisson, le Riesling, le bouquet garni, salez et poivrez. Dès que les légumes et les pommes de terre commencent à devenir tendres, ajoutez tous les poissons. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poisson se détache légèrement.
  5. Dressez dans des assiettes bien chaudes.

 

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