La Pomme de Terre Label Rouge
Pot au feu de la mer aux pommes de terre Pompadour
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de terre Pompadour Label Rouge
- 500 g de truite rose de mer
- 500 g de filets de cabillaud
- 300 g de noix de pétoncles
- 200 g de crevettes roses
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin Riesling
- 50 cl de fumet de poisson
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Hachez l’ail et l’oignon finement puis faites-les revenir dans une cocotte huilée.
- Épluchez et détaillez en petites morceaux les pommes de terre et tous les légumes puis faites-les revenir dans la cocotte.
- Taillez en cubes les poissons, décortiquez les crevettes puis rincez les pétoncles.
- Ajoutez dans la cocotte le fumet de poisson, le Riesling, le bouquet garni, salez et poivrez. Dès que les légumes et les pommes de terre commencent à devenir tendres, ajoutez tous les poissons. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poisson se détache légèrement.
- Dressez dans des assiettes bien chaudes.
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