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Ravioles de pommes de terre

Ravioles de pommes de terre
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
Pour la pâte
  • 150 g de semoule de blé fine
  • 150 g de farine tamisée
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à caféd’huile d’olive
Pour la farce
  • 500 g de purée chaude de pommes de terre La Pompadour
  • 50 g de beurre
  • sel
  • 3 œufs
  • 150 g de jambon cru
  • 3 feuilles de sauge
Instructions
Préparez la pâte à ravioles:
  1. Mélangez tous les ingrédients et faire une boule. Laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur.
Préparez la farce:
  1. Ajoutez le beurre sur la purée chaude.
  2. Salez légèrement (le jambon l’est déjà).
  3. Ajoutez 1 blanc d’œuf et 3 jaunes d’œuf puis les dés de jambon cru et la sauge sans les parties dures. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une farce homogène.
  4. Passez au rouleau la boule de pâte, veillez à bien l’étirer pour former un grand rectangle. Découpez à l’emporte pièce des ronds de pâtes. Garnissez la moitié des ronds et recouvrez-les de ronds de pâtes.
  5. Refermez les ravioles avec les doigts pour bien faire échapper l’air.
  6. Dans une casserole d’eau frémissante, plongez délicatement les ravioles.
  7. Laissez cuire jusqu’à temps que les ravioles remontent en surface
  8. Egouttez et servir bien chaud.

 

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