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Salade de pommes de terre Pompadour à la betterave

Salade de pommes de terrePompadour Label Rouge au chèvre frais et betterave

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • ½ bûche de chèvre frais
  • 1 betterave rouge crue
  • 1 citron jaune
  • 1 branche de céleri
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 g de raifort en pot
  • sel fin
  • gros sel

Instructions

  • LAVEZ les pommes de terre et coupez-les en deux. Faites-les cuire 20 min dans l'eau froide salée. Égouttez-les et conservez-les tièdes.
  • ÉMINCEZ le céleri, coupez la betterave épluchée en petits dés. Coupez le chèvre frais en petits cubes. Pressez le citron jaune.
  • MÉLANGEZ dans un saladier les pommes de terre, le chèvre frais, les zestes de citron jaune et le céleri. Arrosez le tout d’huile d’olive, salez et mélangez délicatement. Laisser reposer 15 min.
  • VERSEZ le jus de citron dans un bol, assaisonnez avec le raifort et le sel. Mélangez la sauce puis ajoutez la crème.
  • DRESSEZ la salade et arrosez généreusement de sauce, puis décorez de petits dés de betterave

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