FAITES CUIRE les pommes de terre 20 min dans l’eau salée.
PRÉPAREZ la sauce en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, les olives, les tomates confites coupées en fines lanières, le quartier de citron confit coupé en fines lanières, la coriandre concassée, 4 gouttes de Tabasco et le jus de citron. Salez et poivrez.
TAILLEZ délicatement les pommes de terre en rondelles en conservant la peau. Disposez-les dans les assiettes et déposez une cuillerée de sauce.
AJOUTEZ une pincée de fleur de sel et de poivre concassé.
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