La Pomme de Terre Label Rouge
Salade de pommes de terre Pompadour à la gelée de pommes
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 4 pommes de type Granny
- 100 g de dés de betterave rouge cuite
- 1 citron jaune
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 200 g de mesclun
- coriandre fraiche
- gingembre en poudre
- sel fin
- poivre
Instructions
- FAITES CHAUFFER le jus de deux pommes Granny et incorporez la gélatine ramollie dans de l’eau froide. Salez, poivrez et ajoutez un peu de gingembre en poudre. Réservez au frais jusqu’à la prise de la gelée.
- FAITES CUIRE les Pompadour Label Rouge avec leur peau dans l'eau bouillante salée pendant 20 min puis égouttez-les.
- TAILLEZ la dernière pomme Granny et les Pompadour Label Rouge en fines lamelles.
- DRESSEZ en disposant en rosace les rondelles de Pompadour Label Rouge, salez et poivrez. Ajoutez des dés de betterave et de la gelée de pomme. Posez le mesclun et les rondelles de pommes.
- NAPPEZ de sauce avant deservir et de coriandre ciselée.
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