Salade de pommes de terre Pompadour au poulpe

FAITES CUIRE les Pompadour 20 min dans l’eau salée avec quelques clous de girofle.

ÉPLUCHEZ et hachez les échalotes.

COUPEZ le poulpe en dés.

FAITES CHAUFFER l’huile d'olive dans une poêle et faites revenir 1 échalote puis ajoutez les morceaux de poulpe, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 min.

PELEZ et coupez en rondelles les Pompadour.

PRÉPAREZ la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, les échalotes, la ciboulette et le persil. Salez et poivrez.

DRESSEZ les Pompadour dans un saladier, puis les morceaux de poulpes. Assaisonnez de la vinaigrette.