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Soissoulet : cassoulet picard aux pommes de terre Pompadour

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Temps total: 2 heures 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: cassoulet, haricot de soissons, soissoulet
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 800 g de collier de mouton
  • 600 g de haricots de Soissons
  • 500 g de lard
  • 1 petit saucisson à l'ail
  • 6 petites saucisses fumées
  • 1 oignon
  • saindoux
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de tomates concentrées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 bouquets garnis
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faites cuire les Pompadour épluchées et coupées en quartiers dans l’eau salée pendant 15 min. Égouttez-les et réservez-les.
  • Versez les haricots dans un grand faitout, ajoutez de l’eau et le bouquet garni et faites cuire pendant une heure.
  • Coupez les morceaux de mouton et les faites-les revenir dans 50 g de saindoux dans une cocotte. Après coloration, ajoutez l'oignon haché et poursuivez la cuisson de 3 min. Saupoudrez le tout de farine et poursuivez la cuisson de 3 min sans cesser de mélanger.
  • Ajoutez la tomate concentrée, l’ail et mouillez d’eau à hauteur. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter pendant 30 min.
  • Disposez les rondelles de saucisson à l’ail, le lard en morceaux et les saucisses fumées. Laisser cuire encore 30 min.
  • Egouttez les haricots et versez-les dans le faitout pour que l'ensemble mijote encore pendant une heure. Ajoutez les Pompadour au bout de 30 min.
  • Servez le Soissoulet bien chaud.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @lapommedeterrepompadour ou taguez #pompadourlabelrouge!

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