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Soufflés aux pommes de terre Pompadour & Reblochon

 

Salade de pommes de terre Pompadour & crevettes
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 1,5 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 300 g de Reblochon
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 pâtes feuilletées
  • 10 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • muscade
  • sel
  • poivre
Auteur:
Instructions
  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre Pompadour Label Rouge. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’amidon. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les ensuite au presse-purée.
  3. Séparez le blanc du jaune d’œuf et réservez-le. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et réservez-le.
  4. Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée pour la rendre moins dense. Ajoutez le jaune d’œuf, la muscade, le sel, le poivre et mélangez. Incorporez délicatement le blanc en neige.
  5. Découpez 6 disques dans la pâte feuilletée de la même taille que les ramequins. Beurrez les ramequins et remplissez-les de moitié de purée puis déposez une tranche de Reblochon et terminez par une couche de purée.
  6. Terminez par recouvrir chaque soufflé d’un disque de pâte feuilletée que vous badigeonnerez avec les deux jaunes d’œuf restants.
  7. Enfournez pour 15 min.

 

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