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Soupe de pommes de terre aux herbes et beignets de morue

 

Soupe de pommes de terre aux herbes et beignets de crabe
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 6 pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 110 g de chair de crabe
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 4 branches de thym frais
  • 1 botte de persil frisé
  • 1 botte de persil plat
  • 50 g de beurre doux
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 1 oeuf
  • 80 g de farine avec levure
  • 1 piment rouge
  • 1 citron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl huile de tournesol
  • sel
Instructions
  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, l'ail et l'échalote en dés. Hachez le persil.
  2. Faites suer dans une casserole à feu moyen, les échalotes dans le beurre avec l'ail, le persil et le thym. Ajoutez les pommes de terre, salez puis ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, réduire à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Ajoutez un peu de persil haché et mixez la soupe dans un robot culinaire avec un peu de crème jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. Coupez finement le piment et l'ail pelé. Hachez grossièrement les feuilles de persil plat. Prélevez un zeste de citron.
  5. Mélangez la farine et les œufs, ajoutez la chair de crabe, le piment, le zeste de citron et l'ail.
  6. Faites frire les beignets de crabe dans une poêle avec de l’huile de tournesol bien chaude jusqu'à obtenir une coloration dorée.
  7. Dressez la soupe et accompagnez de beignets de crabe enfilés sur un pic en bois.

 

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