La Pomme de Terre Label Rouge
Tarte de pomme de terre Pompadour au caramel beurre salé
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amandes
- 160 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 1 c. à café de jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau minérale
- le zeste d’un citron
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- FAITES CUIRE les Pompadour Label Rouge épluchées et coupées en morceaux dans l’eau bouillante salée pendant 25 min. Égouttez-les puis écrasez-les en purée.
- AJOUTEZ les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et 130 g de sucre. Versez doucement 120 g de beurre fondu et mélangez. Incorporez le zeste de citron ainsi que le jus.
- BATTEZ en neige les blancs et ajoutez-les à la préparation.
- VERSEZ la préparation dans un moule à tarte. Saupoudrez le dessus du restant de sucre.
- ENFOURNEZ pendant 20 min.
- PRÉPAREZ le caramel dans une casserole en mettant 120 g de sucre et l’eau dans une casserole et ajoutez l’eau. Faites blondir à feu doux sans remuer. Versez ensuite la crème liquide et mélangez délicatement. Incorporez ensuite le beurre tout en mélangeant. Réservez.
- SERVEZ la tarte nappée de caramel.
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