La pomme de terre Label Rouge
La Pomme de Terre Label Rouge
Tarte de pomme de terre Pompadour au caramel beurre salé
Tarte de Pompadour au caramel beurre salé
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amandes
- 160 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 1 c. à café de jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau minérale
- le zeste d’un citron
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- FAITES CUIRE les Pompadour Label Rouge épluchées et coupées en morceaux dans l’eau bouillante salée pendant 25 min. Égouttez-les puis écrasez-les en purée.
- AJOUTEZ les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et 130 g de sucre. Versez doucement 120 g de beurre fondu et mélangez. Incorporez le zeste de citron ainsi que le jus.
- BATTEZ en neige les blancs et ajoutez-les à la préparation.
- VERSEZ la préparation dans un moule à tarte. Saupoudrez le dessus du restant de sucre.
- ENFOURNEZ pendant 20 min.
- PRÉPAREZ le caramel dans une casserole en mettant 120 g de sucre et l’eau dans une casserole et ajoutez l’eau. Faites blondir à feu doux sans remuer. Versez ensuite la crème liquide et mélangez délicatement. Incorporez ensuite le beurre tout en mélangeant. Réservez.
- SERVEZ la tarte nappée de caramel.
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