La Pomme de Terre Label Rouge
Verrines de pommes de terre Pompadour au tartare de saumon & avocat
aloha Vincent Peach
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 180 g de Pompadour Label Rouge
- 300 g de saumon frais sans peau ni arrêtes
- 1 gros avocat
- 2 citrons jaunes
- coriandre
- 1 c. à café de moutarde Savora
- 2 petits oignons blancs
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- FAITES CUIRE les Pompadour pendant 20 min à l’eau bouillante puis épluchez-les et coupez les en petits dés.
- RINCEZ les citrons et prélevez quelques zestes puis pressez-les en jus.
- HACHEZ au couteau le saumon, placez-le dans une terrine, versez le jus et les zestes de citron, la moutarde, les oignons hachés et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez délicatement. Salez, poivrez et réservez au frigidaire.
- PRÉLEVEZ la chair de l’avocat et coupez-la en dés, arrosez de jus de citron, salez, poivrez, et ajoutez la coriandre ciselée.
- RÉPARTISSEZ dans les verrines, une couche de dés de pommes de terre, une couche de tartare de saumon et d’avocat. Décorez de coriandre.
- SORTEZ du frigidaire 15 min avant de servir.
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