La pomme de terre Label Rouge
La Pomme de Terre Label Rouge
Verrines de pommes de terre Pompadour, tartare de saumon & avocat
aloha Vincent Peach
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 180 g de Pompadour Label Rouge
- 300 g de saumon frais sans peau ni arrêtes
- 1 gros avocat
- 2 citrons
- coriandre
- moutarde Savora
- 2 petits oignons blancs
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- FAITES CUIRE les Pompadour pendant 15 min à l’eau bouillante puis épluchez-les.
- RINCEZ les citrons. Prélevez quelques zestes d’un citron et exprimez le jus des deux (en réservez un peu pour l’avocat).
- COUPEZ finement les oignons blancs.
- HACHEZ au couteau le saumon, placez-le dans une terrine, arrosez-le de citron, mettez les zestes, ajoutez une à deux cuillères de moutarde Savora, selon votre goût, les oignons hachés, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- MÉLANGEZ délicatement. Salez, poivrez. Réservez au frigidaire.
- DÉCOUPEZ délicatement les Pompadour épluchées en petits dés. Salez modérément.
- PRÉLEVEZ la chair de l’avocat, coupez-la également en dés, arrosez du jus de citron, salez, poivrez, ajoutez la coriandre ciselée, (gardez quelques feuilles pour la décoration).
- RÉPARTISSEZ une couche de tartare de Pompadour, une couche de tartare de saumon et couche de tartare d’avocat. Décorez de coriandre.
- PLACEZ 15 min au froid avant de servir.
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