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Pommes de terre farcies, cèpes et foie gras

Pommes de terre Pompadour farcies, cèpes et foie gras
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 500 gr de pommes de terre Pompadour
  • 70 gr de cèpes
  • 70 gr de trompettes de la mort
  • 70 gr de chanterelles
  • 3 Tranches de foie gras de canard crues
  • 100 gr de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 1 Oignon
  • Ciboulette
  • Sel,
  • Poivre
Instructions
  1. Épluchez et lavez les pommes de terre Pompadour.
  2. Rincez rapidement les champignons et essuyez les avec un papier absorbant, hachez-les grossièrement.
  3. Coupez le foie gras en petits dés.
  4. Ciselez l'oignon finement.
  5. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites suer l'oignon puis ajoutez les champignons avec une pincée de sel.
  6. Faites revenir jusqu’à l’évaporation de l’eau. Au dernier moment, ajoutez les dés de foie gras.
  7. Faites cuire les pommes de terre Pompadour dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Une fois cuites, creusez-les à l'aide d'une cuillère à café.
  8. Garnissez les Pompadour du mélange champignons-foie gras. Placez-les au four 2 min pour les réchauffer.
  9. Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la à la crème épaisse.
  10. Assaisonnez de sel et de poivre.
  11. Servez dans une saucière en accompagnement des pommes de terre Pompadour surprises.

 

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