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Pompadour farcies au foie gras

 

 

 

 

Pompadour farcies au foie gras
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 6 pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 6 œufs de caille
  • 2 cuillerées à
  • soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillerées à soupe de baies roses
  • Un bloc de foie gras
  • Cerfeuil
  • Gros sel et fleur de sel
  • Poivre
Auteur:
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Brossez les Pompadour sous l’eau claire, sans les abîmer.
  3. Tapissez un plat allant au four (ou directement la lèchefrite) d’une couche de gros sel, et déposez-y les Pompadour. Laissez cuire au four pendant environ 25 minutes.
  4. Une fois cuites et tiédies, coupez les deux extrémités des Pompadour, et creusez le centre à l’aide d’une petite cuillère.
  5. Récupérez la chair et écrasez-la avec la crème fraiche et les baies roses (gardez-en une pincée de côté pour la décoration). Salez et poivrez.
  6. Ajoutez le foie gras coupé en petits dés. Remplissez les pommes de terre du mélange en formant un petit puits sur le dessus.
  7. Déposez-y un jaune d’œuf de caille et passez au four 3 minutes, juste avant de servir (le jaune d’œuf ne doit pas être trop cuit)
  8. Parsemez de quelques baies roses et de cerfeuil.

 

 

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