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Salade de Pompadour à la gelée de pommes


Salade de Pompadour à la gelée de pommes
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 2 pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 4 pommes Granny
  • 100 g de betterave cuite en dés
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire
  • 200 g de mesclun
  • 1 citron
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • huile d’olive
  • gingembre en poudre
  • sel
  • poivre
Auteur:
Instructions
  1. FAITES CHAUFFER le jus de deux pommes Granny et incorporez la gélatine ramollie dans de l’eau froide. Salez, poivrez et ajoutez un peu de gingembre en poudre. Réservez au frais jusqu’à la prise de la gelée.
  2. FAITES CUIRE les pommes de terre avec leur peau dans l'eau bouillante salée pendant 20 min.
  3. MIXEZ une pomme, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez puis détendez la sauce à l’huile d’olive.
  4. TAILLEZ la dernière pomme Granny et les pommes de terre en fines lamelles.
  5. DRESSEZ en disposant les rondelles de pommes de terre en rosace, salez et poivrez. Ajoutez des dés de betterave et de la gelée de pomme. Posez le mesclun et les rondelles de pommes.
  6. NAPPEZ de sauce avant de servir et de coriandre ciselée.

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