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Salade de Pompadour, olives et coriandre

 

Salade de Pompadour, olives et coriandre
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 4 pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 12 olives noires coupées en deux
  • 4 quartiers de tomates confites
  • 1 quartier de citron confit
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre concassées
  • ½ jus de citron
  • Sel, poivre, Tabasco
  • Fleur de sel
Auteur:
Instructions
  1. Laver les Pompadour et les cuire à l’eau salée, à petits bouillons.
  2. Mélanger dans un bol l’huile d’olive, les olives, les tomates confites coupées en fines lanières, le quartier de citron confit coupé en fines lanières, la coriandre concassée, 4 gouttes de Tabasco et le jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Après leur cuisson, tailler délicatement les Pompadour en rondelles en conservant la peau. Les disposer dans les assiettes et déposer à côté une cuillerée du condiment préparé.
  4. Ajouter une pincée de fleur de sel et de poivre concassé.

 

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