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Salade acidulée aux Pompadour

 

Salade acidulée aux Pompadour
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 10 Pompadour Label Rouge
  • 1 petit fenouil
  • 2 petites branches de céleri
  • 50 g de pousses d’épinard
  • 12 radis
  • 1 citron vert
  • 1 pomme Granny Smith
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
Auteur:
Instructions
  1. COUPEZ dans le sens de la longueur les Pompadour Label Rouge épluchées. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Laissez-les refroidir puis réservez au frais.
  2. LAVEZ tous les légumes. Coupez en rondelles les radis, le céleri et en fines lamelles le fenouil. Réservez au frais.
  3. PASSEZ 20 g de pousses d’épinard et la pomme à la centrifugeuse. Versez le jus dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive et le jus du citron vert, salez, poivrez.
  4. ÉCRASEZ 2 Pompadour Label Rouge à la fourchette puis ajoutez-les à la vinaigrette. Au besoin, mixez pour obtenir une texture bien lisse. Réservez au frais.
  5. RÉPARTISSEZ dans des verrines les Pompadour Label Rouge, les rondelles de radis, de céleri, les lamelles de fenouil et les pousses d’épinard. Versez la vinaigrette acidulée. Salez, poivrez puis servez aussitôt.

 

 

 

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