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11 mai 2020

Réussissez les pommes de terre farcies

aloha Vincent Peach

La pomme de terre, on aime la cuisiner sous toutes ces formes : à la vapeur, à l’eau, en friture … Mais avez-vous déjà pensé à les farcir ?

Quelles pommes de terre choisir ?

Pour préparer des pommes de terre farcies, choisissez des pommes de terre à la chair fondante.
Veillez également au bon calibre de la pomme de terre, trop petites, elles seront compliquées à farcir. En plus, en les choisissant de même taille, vous aurez une cuisson homogène.
La pomme de terre Pompadour Label Rouge remplit parfaitement cette mission avec sa chair fondante et ferme à la fois, et son calibre harmonieux.

2 méthodes pour préparer des pommes de terre farcies

Pour préparer des bonnes pommes de terre farcies, il est conseillé de les faire au préalable précuire. Après les avoir lavées, vous pouvez opter pour une :

  • Cuisson à la vapeur : pour une cuisson en panier vapeur, comptez 20 minutes pour des pommes de terre entières. Une fois cuites, coupez les en deux, et déposez la farce choisie au centre des pommes de terre et faites-les griller dans un four traditionnel.
  • Cuisson au four : la cuisson au four est certes plus longue, mais permet d’obtenir un plat beaucoup plus savoureux. Comptez 50 minutes de cuisson en moyenne pour des pommes de terre entières. Une fois cuites, coupez-les en deux, évidez-les et garnissez-les.

Des idées de pommes de terre farcies

Vous pouvez varier à l’infini les recettes de garnitures de pommes de terre, selon la saison et les produits qui se trouvent sur les étals, ou selon les occasions ou vos envies. Voici une sélection d’idées déjà testées avec succès sur notre blog.

Pommes de terre farcies aux champignons et lait de coco

 

Pommes de terre farcies potimarron pistaches

Pommes de terre Pompadour farcies au potimarron & pistaches

Pommes de terre farcies cèpe et foie gras

Pommes de terre surprises aux cèpes et foie gras

Pommes de terre farcies sauce cajou

Brochettes de veau, pommes de terre Pompadour & sauce cajou

Pommes de terre farcies fromage à raclette

Cuisinez local

Pensez-y : la plupart des ingrédients de nos recettes se trouvent dans les épiceries locales. Nous vous invitons à bichonner autant que possible les produits du terroir Français !

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