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Filet de poulet pané au parmesan et ses pompadour

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Portions: 2 personnes
Auteur: La Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 6 Pompadour Label Rouge
  • 2 blancs de poulet
  • 50 g chapelure de pain fine
  • 50 g de Parmesan
  • 1 œuf
  • 1 oignon rouge
  • feuilles de sucrine
  • beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • FAITES CUIRE dans l’eau salée les rondelles de Pompadour épluchées pendant 15 min.
  • MÉLANGEZ la chapelure et le Parmesan dans une assiette. Battez l’œuf avec une fourchette dans une autre assiette, salez.
  • TREMPEZ les blancs de poulet dans l'œuf, puis dans le mélange chapelure/Parmesan sur chaque côté.
  • AJOUTEZ une noix de beurre dans une poêle bien chaude et faites dorer les blancs de poulet à feu doux 4 min de chaque côté.
  • ÉMINCEZ l’oignon rouge.
  • DRESSEZ les Pompadour dans une assiette avec l’oignon rouge et les feuilles de sucrine. Déposez l’escalope bien chaude et dorée, poivrez-là.