RINCEZ les Pommes de terre, déposez-les sur une plaque et enfournez à 180°C pour 40 min.

COUPEZ la carotte en rondelles et faites-la cuire 7 min dans une casserole.

COUPEZ le potimarron en petits morceaux. Faites-le fondre dans un peu de beurre, quand il est cuit, écrasez-le avec la carotte. Ajoutez le fromage blanc puis le Gruyère.

DÉCOUPEZ la partie supérieure des Pompadour et creusez-les. Mélangez la chair avec le potimarron et la carotte. Écrasez bien tous les ingrédients ensemble pour faire une purée. Salez, poivrez.

GARNISSEZ les Pommes de terre, recouvrez-les de pistaches concassées et gratinez au four 15 min.