Soupe des hortillons aux pommes de terre Pompadour
Temps de préparation15 minutes min
Temps de cuisson45 minutes min
Temps total1 heure h
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Keyword: soupe detox, soupe légumes, soupe picardie
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge
- 300 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 2 l de bouillon de boeuf
- 600 g de poireaux
- 200 g de chou vert
- 200 g de laitue
- 125 g de petits pois écossés
- 100 g d’oseille
- 100 g de beurre
- ½ botte de cresson
- 20 g de cerfeuil
- sel
- poivre
COUPEZ les poireaux en fines rondelles. Faites-les suer dans 80 g de beurre puis mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et faites bouillir.
AJOUTEZ le chou en lanières, les Pompadour émincées et les petits pois. Laissez mijoter 45 min.
NETTOYEZ la laitue et les herbes (cresson, cerfeuil, oseille), ciselez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec le reste de beurre.
AJOUTEZ à la soupe et servez.