FAITES CUIRE les Pompadour dans de l’eau avec le verre de vin blanc. Arrêtez la cuisson lorsque celles-ci sont tendres et les réserver.

FAITES REVENIR dans une poêle avec l’ail émincé et l’huile d’olive. Ajoutez les champignons détaillés en morceaux. Salez et poivrez. Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez le lait de coco ainsi que le bouillon. Faites chauffer à feu doux.

DRESSEZ les Pompadour ouvertes en deux, recouvertes de champignons. Nappez de sauce coco et disposez de la coriandre.