Tortilla de pommes de terre Pompadour aux courgettes et Roquefort
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 10 pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 2 courgettes
- 200 g de Roquefort
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 5 œufs
- 2 c. à soupe de persil haché
- d'huile d'olive
- cornichons
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez et coupez en petits dés les pommes de terre. Faites revenir dans une poêle l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajoutez les dés de pommes de terre. Surveillez la cuisson, les dés de pommes de terre doivent être dorés et moelleux. Salez et poivrez.
- Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les cuire au cuit-vapeur. Saupoudrez-les d'ail haché, de persil, salez et poivrez.
- Battez les œufs avec le Roquefort dans un saladier puis ajoutez les pommes de terre et les courgettes égouttées. Mélangez délicatement.
- Mouillez d'huile du papier essuie-tout et frottez une grande poêle bien chaude. Versez le contenu du saladier et faites-cuire environ 3 min. Quand la galette commence à se décoller facilement à la spatule, posez une assiette dessus et retournez d'un geste rapide. Teminez la cuisson de la tortilla.
- Dégustez tiède ou froid avec des cornichons et une salade.