PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.

FAITES CUIRE les Pompadour Label Rouge épluchées et coupées en morceaux dans l’eau bouillante salée pendant 25 min. Égouttez-les puis écrasez-les en purée.

AJOUTEZ les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et 130 g de sucre. Versez doucement 120 g de beurre fondu et mélangez. Incorporez le zeste de citron ainsi que le jus.

BATTEZ en neige les blancs et ajoutez-les à la préparation.

VERSEZ la préparation dans un moule à tarte. Saupoudrez le dessus du restant de sucre.

ENFOURNEZ pendant 20 min.

PRÉPAREZ le caramel dans une casserole en mettant 120 g de sucre et l’eau dans une casserole et ajoutez l’eau. Faites blondir à feu doux sans remuer. Versez ensuite la crème liquide et mélangez délicatement. Incorporez ensuite le beurre tout en mélangeant. Réservez.

SERVEZ la tarte nappée de caramel.