Soupe des hortillons aux pommes de terre Pompadour
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 2 l de bouillon de boeuf
- 600 g de poireaux
- 200 g de chou vert
- 200 g de laitue
- 125 g de petits pois écossés
- 100 g d’oseille
- 100 g de beurre
- ½ botte de cresson
- 20 g de cerfeuil
- sel
- poivre
Instructions
- COUPEZ les poireaux en fines rondelles. Faites-les suer dans 80 g de beurre puis mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et faites bouillir.
- AJOUTEZ le chou en lanières, les Pompadour émincées et les petits pois. Laissez mijoter 45 min.
- NETTOYEZ la laitue et les herbes (cresson, cerfeuil, oseille), ciselez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec le reste de beurre.
- AJOUTEZ à la soupe et servez.