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Duo de purées de pois cassés & pommes de terre Pompadour, saucisse fumée

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: pois cassé, pomme de terre, purée, saucisse fumée, saucisse metka, saucisse montbéliard
Portions: 2 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 500 g de pois cassés
  • 2 saucisses fumées type Montbéliard, metka
  • 1 oignon jaune
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni persil, thym, laurier
  • beurre doux
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faites tremper les pois cassés dans l’eau froide pendant au moins une heure.
  • Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau avec le bouquet garni. Ajoutez l’oignon et la carotte finement hachés. Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu moyen. Égouttez en conservant le jus de cuisson. Passez au presse-purée et ajoutez un peu d’eau de cuisson si la purée est trop épaisse. Ajoutez une noisette de beurre. Salez légèrement.
  • Épluchez les Pompadouret faites-les cuire 25 min dans l’eau salée. Passez-les au presse-purée, ajoutez une noisette de beurre, poivrez et salez légèrement.
  • Faites cuire les saucisses fumées dans une casserole d’eau frémissante pendant 25 min sans les percer.
  • Servez les deux purées accompagnées de rondelles de saucisses fumées.