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Salade de pommes de terre Pompadour au chèvre et à la betterave

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Keyword: salade pomme de terre chèvre betterave
Portions: 4
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 1/2 bûche de chèvre frais
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 citron jaune
  • 1 branche de céléri
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 5 cl huile d'olive
  • 20 g de raifort
  • sel fin

Instructions

  • LAVEZ les Pompadour et coupez-les en deux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée. Égouttez-les et conservez-les tièdes.
  • ÉMINCEZ le céleri, coupez la betterave épluchée en petits dés. Coupez le chèvre frais en petits cubes. Pressez le citron.
  • MÉLANGEZ dans un saladier les Pompadour, le chèvre frais, les zestes de citron et le céleri. Arrosez le tout d’huile d’olive, salez et mélangez délicatement. Laissez reposer 15 min.
  • VERSEZ le jus de citron pressé dans un bol, assaisonnez avec le raifort et salez. Mélangez la sauce puis ajoutez la crème.
  • DRESSEZ la salade et arrosez généreusement de sauce, puis décorez de petits dés de betterave.