Minestrone aux pommes de terre Pompadour, légumes et pesto
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 100 g de petits pois
- 100 g de fèves
- 100 g de haricots verts
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 tranches fines de blanc de dinde fumé
- 30 g de parmesan en copeaux
- 1 tige de céleri
- 50 g de coquillettes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à café de pesto
- 4 tiges de basilic effeuillées
- 2 tiges d'origan effeuillées
- sel
- poivre
Instructions
- Émincez finement l’oignon, l’ail et le céleri.
- Pelez, puis coupez les pommes de terre en cubes.
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon et les pommes de terre. Salez, poivrez et prolongez la cuisson d’une quinzaine de minutes après ébullition.
- Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les haricots verts coupés en tronçons pendant 5 minutes.
- Ajoutez les petits pois et les fèves, puis prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Égouttez tous les légumes, refroidissez-les dans un grand saladier d’eau froide et égouttez-les de nouveau.
- Ajoutez les coquillettes dans la cocotte et prolongez la cuisson de 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Ajoutez les légumes et la dinde fumée taillée en lanières.
- Servez le minestrone dans les assiettes, puis terminez en ajoutant le pesto, le parmesan, les feuilles de basilic et d’origan.