Verrines de pommes de terre Pompadour, tartare de saumon & avocat
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Verrines de pommes de terre Pompadour, tartare de saumon & avocat

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson15 min
Temps total45 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La Pomme de terre Pompadour Label rouge

Ingrédients

  • 180 g de Pompadour Label Rouge
  • 300 g de saumon frais sans peau ni arrêtes
  • 1 gros avocat
  • 2 citrons
  • coriandre
  • moutarde Savora
  • 2 petits oignons blancs
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • FAITES CUIRE les Pompadour pendant 15 min à l’eau bouillante puis épluchez-les.
  • RINCEZ les citrons. Prélevez quelques zestes d’un citron et exprimez le jus des deux (en réservez un peu pour l’avocat).
  • COUPEZ finement les oignons blancs.
  • HACHEZ au couteau le saumon, placez-le dans une terrine, arrosez-le de citron, mettez les zestes, ajoutez une à deux cuillères de moutarde Savora, selon votre goût, les oignons hachés, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • MÉLANGEZ délicatement. Salez, poivrez. Réservez au frigidaire.
  • DÉCOUPEZ délicatement les Pompadour épluchées en petits dés. Salez modérément.
  • PRÉLEVEZ la chair de l’avocat, coupez-la également en dés, arrosez du jus de citron, salez, poivrez, ajoutez la coriandre ciselée, (gardez quelques feuilles pour la décoration).
  • RÉPARTISSEZ une couche de tartare de Pompadour, une couche de tartare de saumon et couche de tartare d’avocat. Décorez de coriandre.
  • PLACEZ 15 min au froid avant de servir.