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Cake de Pompadour Label Rouge aux courgettes

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 30 min
Portions: 6 personnes
Auteur: La Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 2 Pompadour Label Rouge
  • 2 courgettes
  • 8 œufs
  • 50 cl de crème épaisse
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 100 g de farine
  • 100 g de mélange râpé aux 3 fromages
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pincée de cumin
  • quelques brins de persil et de cerfeuil
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C
  • PELEZ les courgettes en ôtant une lanière de peau sur deux. Râpez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile pendant 5 min. Réservez au frais.
  • ÉPLUCHEZ les Pompadour puis coupez-les en dés. Faites-les revenir avec les courgettes râpées et une autre cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles blondissent puis laissez-les refroidir dans un saladier.
  • FAITES CHAUFFER dans une poêle la crème avec le beurre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre et le cumin. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à feux doux pour obtenir une crème épaisse.
  • ÔTEZ du feu puis ajoutez 3 jaunes d’œufs (réservez les blancs), 5 œufs entiers, le fromage, le persil et le cerfeuil hachés. Battez les 3 blancs d’œufs en neige ferme. Versez la crème sur les légumes puis ajoutez les blancs en neige en remuant délicatement.
  • VERSEZ la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire au four au bain-marie pendant 45 min.