Salade de pommes de terre Pompadour à la chantilly d'huître
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Salade de pommes de terre Pompadour à la chantilly d'huître

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson10 min
Temps total35 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La Ratte du Touquet

Ingrédients

  • 12 Pompadour Label Rouge
  • 10 huîtres
  • 15 cl de crème fleurette
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 2 c. à soupe d’œufs de saumon
  • 4 c. à café d’œufs de lompe
  • sel
  • poivre

Instructions

  • COUPEZ en rondelles les pommes de terre lavées. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Laissez-les refroidir. Réservez au frais.
  • FAITES RAMOLLIR les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  • VERSEZ la crème fleurette dans un bol et déposez-la au congélateur pour 15 min.
  • OUVREZ les huîtres. Récupérez leur jus. Filtrez-le puis versez-le dans une casserole. Faites chauffer doucement. Quand le jus est chaud, ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien puis laissez refroidir dans un bol.
  • AJOUTEZ ensuite les huîtres pus mixez-les. Montez la crème en chantilly avec un batteur. Ajoutez délicatement la crème d’huîtres. Salez, poivrez. Entreposez au frais pendant 2 h.
  • DRESSEZ dans chaque assiette la crème d’huîtres. Déposez les rondelles de pommes de terre puis sur chacune d’elles, les œufs de lump et de saumon. Parsemez de ciboulette ciselée.
  • SERVEZ aussitôt.