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Salade de Pompadour au cresson

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 1 botte de cresson
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de fines herbes persil, ciboulette, cerfeuil
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 6 c.à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

Instructions

  • FAITES CUIRE les pommes de terre avec leur peau 15 min dans l'eau salée. Épluchez-les et coupez-les en fines rondelles puis faites-les mariner dans un saladier avec le vin blanc.
  • FAITES CUIRE les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 min, puis passez-les sous un filet d’eau fraîche et écalez-les. Écrasez-les ensuite dans une assiette à la fourchette.
  • ÉMINCEZ l’oignon. Lavez et ciselez les fines herbes. Pressez le cresson et coupez les tiges au maximum pour ne garder que les feuilles. Lavez-les dans plusieurs eaux et salez légèrement.
  • PRÉPAREZ la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile. Versez la moitié de la vinaigrette sur les pommes de terre ainsi que l’oignon et les fines herbes émincées.
  • DRESSEZ les assiettes en disposant les pommes de terre, les œufs émiettés, le cresson et terminez en répartissant le reste de la vinaigrette.