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Confit de canard en robe de Pompadour

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: confit de canard, effiloché canard, pomme de terre
Portions: 2 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 2 cuisses de canard confites
  • persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  • ÉPLUCHEZ les Pompadour et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. 
  • RÉCHAUFFEZ le confit de canard à la poêle pendant quelques minutes, mélangez délicatement et récupérez la graisse dans un bol. Ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
  • EFFILOCHEZ le canard dans un saladier, ajoutez le persil ciselé et mélangez.
  • TREMPEZ les lamelles de Pompadour dans la graisse. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les lamelles en rosace dans un emporte-pièce.
  • AJOUTEZ de l’effiloché de canard puis terminez avec d’autres lamelles de Pompadour sur le dessus. Ensuite, rabattez les lamelles du contour sur le dessus.
  • ENFOURNEZ pendant 25 min environ, les rosaces doivent être dorées. 
  • SERVEZ avec une salade verte.