Confit de canard en robe de pomme de terre Pompadour
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Confit de canard à la pomme de terre

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps total50 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 2 cuisses de canard confites
  • persil plat
  • ail
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  • ÉPLUCHEZ les Pompadour et coupez-les dans la longueur en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • RÉCHAUFFEZ le canard dans une poêle pendant quelques minutes. Ensuite, effilochez la chair dans un plat et ajoutez le persil ciselé.
  • RÉCUPÉREZ la graisse rendue dans un saladier et ajoutez l’ail haché, salez et poivrez puis faites tremper les lamelles de Pompadour.
  • DISPOSEZ les lamelles en rosace à l'aide d'un emporte-pièce, ajoutez de l’effiloché de canard et terminez par des lamelles de Pompadour qu'il faudra rabattre sur le dessus.
  • ENFOURNEZ pendant 25 min environ.