PRÉCHAUFFEZ le four à 220°C.

FAITES CUIRE les Pompadour Label Rouge épluchées et coupées en rondelles dans l’eau bouillante non salée pendant 20 min. Égouttez-les et passez-les au presse purée.

AJOUTEZ le beurre coupé en morceaux, les amandes, le sucre et les jaunes puis mélangez délicatement.

BATTEZ les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

REMPLISSEZ des moules individuels et enfournez 15 min.

MIXEZ les fraises, le sucre et le jus de citron et ajoutez l’eau au fur et à mesure.

DÉMOULEZ les gâteaux à froid, présentez-les nappés de coulis de fraises et de quelques fraises coupées.